артишок,экзотические растения,огород,овощи
ФОТО: www.shutterstock.com
Родина артишока – Средиземноморье. Артишок был хорошо известен еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В нашей стране эта деликатесная культура хоть и считается легкой в выращивании, но до сих пор остается малоизвестной.
КонсультантЮрий Слепцов, кандидат сельскохозяйственных наук, Национальный 
университет биоресурсов и природопользования Украины

Описание культуры

Артишок колючий (Cynara scolymus) – многолетнее травянистое растение семейства астровые.

По виду он напоминает чертополох: крупные, перисторассеченные с колючками листья серого цвета, раскидистый куст высотой 1-1,5 м.

В пищу используют цветоложе и утолщенное основание чешуй нижних рядов обертки (донышки).

Несмотря на угрожающий вид, артишок более капризен, чем вездесущий чертополох.

Растение теплолюбиво, оптимальная температура для его возделывания составляет +20-25 °C, переносит кратковременную засуху и жару.

Молодые растения весной выдерживают заморозки до -3 °C, поэтому нелишним будет накрывать всходы или рассаду агроволокном. Корзинки более чувствительны к холоду – осенью соцветия повреждаются уже при -1 °C.

Плохо артишок растет на малоплодородных, переувлажненных почвах с высокой кислотностью (если рН ниже 6). Кроме того, растение светолюбиво, не выносит затенения.

Доходит до того, что с годами, когда его кусты сильно разрастаются, затеняя друг друга, а боязнь зацепиться за колючки при прополке между растениями ведет к зарастанию плантации, корзинки на таких кустах вырастают мелкими. То же происходит и при недостатке влаги – соцветия мельчают, а цветоложе становится грубым.

Основная агротехника артишока

Проще всего выращивать артишок через рассаду. После посева в пол-литровые горшочки (во 2-й декаде марта) всходов ждать придется 15-20 дней. В середине-конце мая можно высаживать рассаду на постоянное место по схеме 70×70 см, на 3-5 см глубже, чем они были 
в горшочках.

При затяжной холодной погоде можно накрыть растения агроволокном (при посадке в более ранние сроки – обязательно). Первое время артишок слабо использует отведенную площадь, но со временем разрастается, и весь дальнейший уход сводится к периодическим рыхлениям, поливам и прополкам.

Вредителей и болезней у культуры обычно нет в силу малого ее распространения, но все же опасность может исходить от полифагов вроде тли, против которой применяют биопрепарат «Вертициллин». Против кротов помогут ультразвуковые отпугиватели.

ФОТО: www.shutterstock.com
Главная тонкость выращивания артишока

Для получения наиболее крупных головок стебли под ними прокалывают насквозь (можно иголкой, шпилькой или вилкой с 2 зубцами).

Лучший момент для этого – когда корзинки достигают половины своей величины.

На одном растении оставляют не более трех цветоносных стеблей с 3-4 соцветиями на каждом. Соцветия созревают неравномерно.

Срезают их в самом начале цветения вместе с частью стебля длиной 3-4 см, когда они уже полностью развиты, но еще закрыты.

Если же они раскроются, качество корзинок резко ухудшится.

Соцветия артишока содержат желтоватые трубчатые и синие язычковые цветки, обычно они появляются на второй год.

Корзинки артишока созревают неравномерно, их сбор можно продолжать до заморозков и хранить 2-3 недели в холодильнике.

Зимовка артишока

Одним из препятствий для выращивания культуры является то, что зимой растение часто вымерзает, а в первый год жизни, как правило, корзинок не образует. В регионах с мягкой зимой артишок выносит небольшие заморозки в зоне корней – до -10 °С.

Вот и приходится осенью срезать надземную часть, а корни выкапывать и хранить в подвалах с влажным песком (или субстратом из мха, торфа, опилок, земли и т. д.) и высаживать на следующий год, или же накрывать 30-35-сантиметровым слоем рыхлящих материалов, чтобы он не вымерз (это актуально только для южных регионов). Не менее важно, чтобы участок был защищен от холодных ветров.

Подготовка к зиме

Если вы решили оставить артишок на зиму в земле, надземную часть нужно срезать, затем окучить оставшееся и посыпать рыхлящими материалами, хорошо пропускающими воздух. По мере снижения температуры (в октябре) растение засыпают навозом или листьями, доводя толщину укрытия до 30-35 см.

У мощных растений надземную часть срезают и осторожно выкапывают с корнями, стараясь не потревожить их и сохранить землю.

Корни помещают в глубокие ящики, присыпав слегка влажным торфом, опилками, землей, мхом и т. д. и хранят в подвале при температуре от 0 до -2 °С. В апреле корневища высаживают, накрывая агроволокном. Можно перед этим применить препарат «Корневин», стимулирующий отрастание корней.

Поделиться: