Как собирать и хранить виноград на зиму

Виноград2
592
Только вовремя и правильно собранный виноград может дать лучший сок или вино. Как и когда собирать виноград для вина и как сохранить его на зиму?

Когда собирать виноград 

 

Время когда собирать виноград зависит от ряда условий – в частности, от погоды и сорта винограда. Различают виноград трех периодов созревания (сорта – для примера):

 

  1. Пино Нуар, Гамэ – ранний период.
  2. Мерло, Совиньон – средний период.
  3. Гренаш, Изабелла – поздий период.

 

Идеального момента для сбора винограда не существует, но как правило снятие гроздей начинается в сентябре, когда ягоды достигнут зрелости (в зависимости от сорта фаза созревания может длиться от 15-20 до 60 дней) и будут содержать больше всего сахара. Виноград позднего периода созревания (например, сорт Изабелла) начинают собирать в средине или конце октября.

 

Читайте также: Популярные сорта винограда в Украине

 

Как определить что виноград созрел? По размягчению мякоти плодов и приобретению окраски, свойственной сорту. К примеру, белые сорта винограда из зеленых становятся более желтыми и прозрачными. А также по сопутствующим признакам: например, когда плодоножка грозди одревеснела в месте примыкания к лозе, а 

 

Опытные виноделы постоянно проверяют зреющие ягоды на уровень сахара и кислотность с помощью специального прибора и проводят сбор в несколько этапов, исходя из этих параметров. Но если вы хотите просто насладиться отличным вкусом ягод, то можете не обращать внимание на такие нюансы.

 

Лучше всего собирать виноград в ясный солнечный день, причем собранный до обеда виноград оказывается более ароматным. Также обращайте внимание на санитарное состояние лозы: если вдруг вы заметили, что ягоды начала поражать серая гниль, то уборку урожая следует ускорить, иначе он может погибнуть.

 

Созревший белый виноград

 

Как собирать виноград

 

Виноград срезается секатором и укладывается в небольшую плоскую тару (никаких вёдер!), емкость которой составляет на более 10 литров. Плодоножки при этом должны быть вверху. Брать гроздья следует именно за них, чтобы не удалить в поверхности ягод восковой налет – от его наличия во многом зависят сроки хранения винограда и возможность его брожения.

 

Кстати, именно по этой причине виноград нельзя собирать после дождя и утром, пока с него не сошла роса – вода смывает налёт.

 

Перед укладкой в тару испорченные и засохшие ягоды следует удалить из гроздей. Внутри тару необходимо выложить листьями винограда или бумагой.

 

Читайте также: Сажаем виноград осенью

 

ящики для винограда

 

Как правильно хранить виноград

 

На хранение обычно закладывают сорта позднего и среднего периода созревания – у них более плотная кожица. Оптимальными условиями для хранения винограда считается температура около 0оС и влажность воздуха не менее 90%.

 

Длительное хранение винограда лучше всего осуществлять в закрытом от прямого солнечного света месте, а краткосрочное – в обычном холодильнике.

 

Способы хранения винограда

 

  • Виноградные грозди хранят в неглубоких ящиках уложенными в один слой. Ящики лучше использовать новые, либо продезинфицировать старые 0,2%-м раствором марганцовки (вариант – 2%-м раствором медного купороса). Обязательно выстлать мягкой бумагой. 
     
  • Виноградные грозди подвязать за ножку или часть побега и повесить на проволоке либо рейках. 
     
  • Виноградные грозди срезать вместе с двумя междоузлиями побега так, чтобы один был над кистью, второй под ней. Листья и пасынки убрать. Нижней частью побега опустить в бутылку с водой и закрепить так, чтобы гроздь не соприкасалась с бутылкой. В воду положить несколько кусочков древесного угля, чтобы вода не загнивала.

 

Время от времени надо осматривать ягоды и удалять испортившиеся. Для профилактики появления плесени в месте хранения следует периодически сжигать кусочки серной шашки. 

 

Помните, что при хранении ягоды не должны «потеть», поэтому не стоит держать их в герметичных полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах.

 

Читайте также: Как хранить фрукты в домашних условиях

Предыдущая статья
Высадка композиции из луковичных цветов в контейнере

Осенняя посадка луковичных цветов в контейнере: пошаговая инструкция

Следующая статья
Монтаж паркетной доски

Укладка паркетной доски. Подготовка основания и особенности монтажа

Новости партнеров


Загрузка...

Редакция рекомендует